冰花（Ice Plant）是一種原生於南非海岸的多肉植物，近年出現在台灣超市中成為討論度很高的超級食物，葉面上獨特的透明晶體，因此被稱為冰花。
研究發現，冰花是營養價值極高的蔬菜，富含多數植物中不常見的肌醇（維生素B8），並含有鈉、鉀、鎂、鐵等礦物質，以及β-胡蘿蔔素、天然鹽分，有幫助消水腫、抗老化、預防心血管疾病等，近幾年冰花也廣泛被使用在高級日本料理、五星級餐廳，每到冬天都是話題度不減的冬季食材，以下BAZAAR解析冰花的功效、禁忌，也要告訴大家冰花為什麼爆紅、冰花怎麼吃、冰花在台灣哪裡有？
【延伸閱讀】冬季蔬果推薦！菠菜、蘿蔔、番茄，有助提升免疫力、保護心血管健康Jump to:冰花是什麼？冰花為什麼突然爆紅？台灣也有冰花嗎？冰花功效1：抗氧力強大冰花功效2：減重冰花功效3：調理女性生殖機能冰花功效4：消水腫冰花功效5：預防心血管疾病冰花禁忌冰花吃法冰花怎麼挑冰花是什麼？ Promo_Link//Getty Images冰花（Ice plant）是一種原生於南非海岸的多肉植物，主要為遊客觀賞植物，過去有日本學者發現它擁有豐富的營養價值，不僅大力推廣也引進台灣，不過初期引進台灣時的價格相當昂貴，最高每公斤曾經要上萬元，也因此讓冰花有「蔬菜界LV」的稱號，近幾年也成為高級日本料理與星級餐廳的愛用食材之一。
冰花就如同多肉植物般，有著厚實葉片，特色在於葉片和莖上佈滿了像是冰珠的小結晶，學名為囊狀細胞，裡頭富含礦物質與天然鹽分，讓冰花吃起來不僅清脆多汁，也具有淡淡鹹味，口感上被網友形容為鹹蓮霧，也有網友表示像洋芋片。
冰花為什麼突然爆紅？boommaval boommaval//Getty ImagesASMR吃播在社群網站上相當受歡迎，運用刻意的收音方式，讓煎食物的聲音、酥脆的炸雞聲、食物咀嚼的聲音更加突出，搭配吃播網紅在進食當中的滿足表情，讓許多人莫名感到放鬆和療癒感。
而冰花的爆紅，正是因為冰花特有的酥脆感，成為吃播網紅的食物選擇之一，讓粉絲開始關注這項不常見的蔬菜，隨著越來越多的冰花ASMR吃播影片，讓冰花就此爆紅，同時因為全聯、家樂福也能看見其身影，透過網友的口感分享，讓冰花成為了近期爆紅蔬菜。
台灣也有冰花嗎？Jasonfang//Getty Images冰花適合生長在相對涼爽的環境中，最佳溫度為 18-22°C、濕度也建議控制在 50-70%，同時最好每天提供足夠的光照，而澎湖因為海島氣候環境在土壤及空氣中皆含有高度鹽分，相當適合冰花生長，引進冰花種植後，也讓冰花成為澎湖有名的冬季作物，台灣冰花產季在每年12月到隔年的4月間。
冰花功效1：抗氧力強大boommaval boommaval//Getty Images冰花中富含β-胡蘿蔔素和肌醇，都是一種強大的抗氧化物，能幫助清除細胞中的自由基以預防癌症。
冰花功效2：減重Ventz//Getty Images冰花擁有低熱量的特性，每100公克僅有7 kcal熱量，加上含水量高，又有膳食纖維，因此可增加飽足感，透過減少熱量攝取，來幫助體重控制。
冰花功效3：調理女性生殖機能Ridofranz//Getty Images冰花中擁有許多植物中不常見的肌醇（維生素B8），根據茂盛醫院基因遺傳主任李俊逸醫師指出，肌醇有助於維持女性的健康，是備孕至孕期所需，可透過飲食每天補充。
冰花功效4：消水腫Bowonpat Sakaew//Getty Images每100公克的冰花含有359 mg的鉀， 鉀能幫助排出體內鈉離子(鹽分)與水分，讓身體的電解質平衡，達到消水腫的功效。
冰花功效5：預防心血管疾病boommaval boommaval//Getty Images國立台灣大學營養學教師洪泰雄提出，冰花含有維生素 K、β-胡蘿蔔素、鉀及各種礦物質等營養素，對於保護心血管， 尤其是預防高血壓有很大的幫助。
冰花禁忌d3sign//Getty Images腎臟功能異常者：每100公克的冰花含有359 mg的鉀，不算低鉀食物，若有腎臟功能異常問題，需限制鉀攝取的情況下，就要控制攝取份量。體虛胃寒者：冰花屬於性涼食材，像是生理期期間、胃寒、容易腹瀉者，都建議少吃，或避免生食，以免引起不適。孕婦：由於冰花性涼，建議孕婦食用前可先諮詢醫師。冰花吃法 Ventz//Getty Images生食沙拉：這也是最多人食用的方式，可將冰花洗乾淨後直接食用，也可以加水果，或是沾醬增加風味，不少網友推薦可使用胡麻醬、千島醬等。綠拿鐵：可將冰花洗淨後，可依個人喜好加入水果、牛奶或是優酪乳，就是一杯健康的綠色奶昔。搭配海鮮、肉類：類似生菜包肉的吃法，搭配海鮮、肉類一起食用，也能更美味。冰花怎麼挑Bowonpat Sakaew//Getty Images根據農糧署建議，挑選冰花可根據以下3點：
外觀新鮮翠綠葉片和莖上的冰珠（囊狀細胞）密佈葉片沒有萎爛現象較佳【延伸閱讀】朝鮮薊怎麼吃？解析貴族蔬菜「朝鮮薊」功效+食用禁忌，外食、熬夜上班族必吃的超級食物日本抗癌蔬菜排行榜！地瓜抗癌效果更勝花椰菜、高麗菜，18種抗癌蔬菜全解析失眠更要吃對蔬菜！幫助入睡又放鬆，10種專家大推天然助眠蔬菜「減肥蔬菜」清單！12種高纖低卡蔬菜，越吃越瘦又有飽足感不是牛奶、不是嫩豆腐！營養師推薦補鈣9種蔬菜＋3招提升鈣質吸收日本最強蔬菜「青花椰苗」！獨特「蘿蔔硫素」抗癌又美肌，最新超級食物功效全解析