存储时间：1-2天

猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

猪耳朵的营养成分

营养元素

含量(每100克)

营养元素

含量(每100克)

热量

176 大卡

胆固醇

92 毫克

钠

68.2 毫克

钾

58 毫克

磷

28 毫克

蛋白质

19.1 克

脂肪

11.1 克

钙

6 毫克

硒

4.02 微克

烟酸

3.5 毫克

镁

3 毫克

铁

1.3 毫克

维生素E

0.85 毫克

锌

0.35 毫克

核黄素

0.12 毫克

硫胺素

0.05 毫克

锰

0.01 毫克

猪耳朵的功效

补肾虚、健脾

如何挑选猪耳朵

选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。

猪耳朵的储存方法

新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

猪耳朵适合人群

一般人群均可食用。

适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。