除了原料的不同，通用小麦粉和全麦粉还存在其他三个区别。

第一个是外观不同。通用小麦粉经过精细加工，外观白净、细腻，颗粒均匀；而全麦粉加工程度较低，颗粒大小不均匀，呈浅褐色，摸上去比较粗糙。

第二个是口感不同。通用小麦粉制作的面点蓬松，易于咀嚼；全麦粉则具有更浓郁的香味，口感粗糙，尤其是冷却后咀嚼起来较硬，甚至有点发干。

第三个是营养价值不同。通用小麦粉经过精细打磨，只保留了淀粉和蛋白质，而全麦粉未经精加工，除了淀粉和蛋白质，还保留了许多麸皮和胚乳，所以3244全麦粉的营养价值通常比1355高。

面粉的质量等级也会对价格造成影响。以“GB/T1355”面粉为例，一般分为三个等级：特制一等粉、特制二等粉和标准粉。

特制一等粉，也称为“富强粉”或“精粉”，出粉率约在60-70%，灰分低于0.5%。适用于面包、包子等食品的制作。

特制二等粉，也被称为“上白粉”或“特付粉”，在生产时的出粉率约为73-75%，质量相对次一些。这种面粉价格适中，适合用来制作馒头、饺子、烙饼和面条。

标准粉是在粮食紧缺时为了确保出粉率而优先考虑的面粉，出粉率可高达85%，能满足主食需求。

除了“GB/T1355”和“LS/T3244”，市面上还有其他常见标准号如“GB/T8607”和“GB/T8608”。这两者之间存在着显著区别，8607高筋面粉，而8608则低筋面粉。

所谓的高、中、低筋，实际上是指面粉中蛋白质的含量。蛋白质含量越高，面粉的韧性就越强。

如果你想制作酥软蓬松的蛋糕、松饼或饼干等甜点，就需要选择蛋白质含量较低的低筋面粉，例如8608。

如果你喜欢单纯中式口味的包子、馒头、发糕和饺子，至少需要选择中筋面粉，即1355。它具有适中的韧性，易于成型，煮熟后口感嚼劲十足。

如果你想制作披萨、千层酥、意大利面以及中式的馅饼和手工拉面，那就应该选购高筋面粉，如8607。这种面粉的蛋白质含量超过11.5%，具有强韧性和延展性，煮熟后更具弹性。

如果你追求健康减肥或注重养生，并需限制血糖和碳水化合物摄入，那么3244全麦粉是首选。不过，需要注意的是，全麦粉口感较为粗糙，很难咀嚼，牙口不好的朋友要谨慎选择。

最后，我们还要分享一个小技巧。如果你所在地区湿度较高，面粉容易变色或生虫，你可以在包装袋中放入几瓣大蒜，或用纱布包装一些花椒来防止虫害。

希望本文能帮助你理解面粉价格差异的原因、了解生产执行标准的区别，并掌握挑选好面粉的技巧。如果你觉得这篇文章对你有用，请点赞、转发给更多的家人和朋友吧！以上就是关于面粉价格、生产标准和选择技巧的内容，下期再见！返回搜狐，查看更多